La Apapaxoa 2026 en la Riviera Maya comenzó este sábado con una noche dedicada a la gastronomía, la cultura y las historias detrás de cada plato. El Festival GastroCultural de Xcaret se ha desarrollado del 18 hasta el 23 de septiembre con la participación de chefs, cocineros, artistas y especialistas de México y otras partes del mundo.

La edición de este año reúne a más de 50 invitados y más de 70 estrellas Michelin, consolidando a la Riviera Maya como escenario de encuentro para reconocidos exponentes de la gastronomía internacional.

Dominique Crenn recibe homenaje durante la inauguración

Uno de los momentos principales de la inauguración fue la cena “Ellas Cantan”, dedicada a la chef Dominique Crenn, fundadora de Atelier Crenn, en San Francisco, y primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin.

Durante la ceremonia, Crenn recibió un reconocimiento por su trayectoria y aportación a la gastronomía. Sin embargo, su intervención estuvo enfocada en destacar que la cocina no comienza en el restaurante, sino mucho antes, con agricultores, pescadores, productores y artesanos.

Apapaxoa 2026 en la Riviera Maya; una celebración internacional de la gastronomía

“Un chef nunca es el comienzo de la historia”, señaló la chef, quien también llamó a mirar la gastronomía más allá de los rankings y las estrellas Michelin.

Crenn sostuvo que la excelencia gastronómica no debe entenderse únicamente como perfección, sino como una práctica relacionada con el cuidado, la memoria, el territorio y las personas que hacen posible cada preparación.

Una celebración internacional de la gastronomía y homenajes

La Apapaxoa 2026 en la Riviera Maya contempla durante seis días una amplia agenda que combina alta gastronomía, arte, música, literatura, mixología, bienestar y experiencias culinarias.

Entre las actividades destacan “Relatos de Sabor”, espacio en el que chefs presentan ponencias y comparten conocimientos, así como encuentros como “Colores de México”, “Women in the Kitchen”, “La IA tiene hambre”, “El fermentista de Mérida: Origen y Vanguardia” y “Zero Waste”.

Apapaxoa 2026 en la Riviera Maya; una celebración internacional de la gastronomía

También se contempla la participación de figuras como Ray Balderas, Luis May, Stephanie Kim, Martha Ortiz, Pamela Cerdeira, Lula Martín del Campo, Esteban Rojas, Pablo Usobiaga, Jonatán Gómez Luna, Álvaro Clavijo, Quique Dacosta y Sergio Díaz.

Además, la programación incluye la inauguración de Biblioteca Viva, con exposiciones, talleres y una feria del libro, así como actividades relacionadas con la cultura moderna de la coctelería.

Con esta programación, Apapaxoa plantea una celebración internacional de la gastronomía y homenajes, pero también un espacio para reconocer a las comunidades, tradiciones y territorios que forman parte de la historia detrás de cada experiencia culinaria.